Produzione vino rosso di toscana Igt Caligio

CALIGIO Vino Rosso di Toscana IGT
Le sue uve prodotte dai vigneti poste sulle dolci colline toscane, nell’area livornese a una decina di Km dal mare, danno, dopo una fermentazione a temperatura controllata e una adeguata macerazione delle uve, un rosso che si presente con un bel colore rubino, limpido e brillante.

Vitigni
Le combinazioni di Canaiolo, Cabernet-Sauvignon e Sangiovese di cui questo vino è in principal modo composto, danno all’olfatto sentori di frutti di bosco e more mature.

Note e Caratteristiche
Al gusto è buono, corposo con un finale di tannini dolci. Grado Alcolico: 12,5% Vol.

Abbinamenti
Ottimo con la cucina del territorio e pecorini semi stagionati, da provare con pesci salati e con il “cacciucco”.
Da consumarsi preferibilmente alla temperatura di sevizio di 16°.

ENOTECA.
Di fronte all’agriturismo vi è un locale “enoteca” dove, è possibile degustare e se lo si vuole anche acquistare i prodotti dell’azienda, quali principalmente olio e vino.

CANTINA.
DA circa trent’anni la vinificazione delle uve rosse avviene in tini di cemento vetrificati dove il vino riposa fino a primavera inoltrata, per poi passare alle barrique di rovere francese, dove il vino vi stagiona per circa 12-18 mesi, secondo la nostra tradizione.
La vinificazione delle uve bianche avviene in tini in acciaio a fermentazione controllata, temperatura di circa 17°, questo permette di mantenere inalterate nel vino quei profumi, aromi e sapori che lo rendono piacevole al palato e all’olfatto.